Profumatissimi pancake, senza zucchero, senza olio e senza burro. Un procedimento facilissimo e veloce per dei pancake soffici e gustosissimi. Realizzati con pochi ingredienti. Le protagoniste di questa ricetta saranno le carote che doneranno all’impasto la giusta umidità e lasceranno i pancake morbidi una volta cotti, e la farina di mandorle che regala al composto un gusto e una consistenza più decisa.
INGREDIENTI dosi per 5 pancake circa:
- 60 g di carote grattugiate
- 30 g di farina di mandorle
- 50 g di farina d’avena
- 1 uovo
- scorza e succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di eritritolo
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato.
PROCEDIMENTO:
All’interno di una ciotola capiente versate la farina di mandorle, la farina di avena, l’eritritolo e il lievito e mescolate con una frusta. Pulite le carote, grattugiatele e inseritele all’interno delle farine. Aggiungete l’uovo e il succo e la scorza dell’arancia precedentemente lavorata. Mescolate il composto con la frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Scaldate per bene una padella antiaderente e versate poco per volta l’impasto, lasciate cuocere circa 1 minuto per lato e servite. Avrete dei pancake morbidi e gustosi.
Felicia
@feli_light_the_life